近日，習(xí)近平總書記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心!“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦?！北M管我國(guó)糧食生產(chǎn)連年豐收，對(duì)糧食安全還是始終要有危機(jī)意識(shí)，今年全球新冠肺炎疫情所帶來(lái)的影響更是給我們敲響了警鐘。

蘇州市目前制止餐飲浪費(fèi)的情況如何？圍繞習(xí)近平總書記的重要指示，相關(guān)單位和行業(yè)采取了哪些行動(dòng)？對(duì)根治餐飲浪費(fèi)，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，又有哪些意見建議？餐飲浪費(fèi)行為屢見不鮮8月11、12日，蘇州市中心城區(qū)部分餐館，發(fā)現(xiàn)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在。在某火鍋店，一家三口，父母帶著孩子正在用餐看到三人準(zhǔn)備離開時(shí)，幾個(gè)餐盤內(nèi)都還剩有不少食物。“這家菜分量太足了我們事先不知道，小孩子又每樣都想吃點(diǎn)，這不一不小心就點(diǎn)多了?！焙⒆幽赣H告訴記者，由于剩的都是鴨血、菜豆腐等不好料理的食材，因此她并不打算將剩余的食物打包帶走。

在西環(huán)路某餐廳包間記者看到，容納18人的超大餐桌上近三分之一的菜被剩下，有個(gè)別菜品幾乎沒被動(dòng)過，還保持著上桌時(shí)的擺盤造型?！斑@幾年公款大吃大喝浪費(fèi)的現(xiàn)象沒了，但隨著收入和生活水平提高，老百姓吃飯時(shí)浪費(fèi)現(xiàn)象還有。尤其是宴席，浪費(fèi)最大，請(qǐng)客講排場(chǎng)的過度消費(fèi)依然存在?！辈蛷d負(fù)責(zé)人告訴記者，有時(shí)15至20桌的宴會(huì)，除去客人打包帶走的，剩下的菜品也要裝滿2到3個(gè)一米多高的廚余垃圾桶?！霸壑袊?guó)人請(qǐng)客的觀念，菜要剩下才顯得盡到了情誼。如果都吃光了，就顯得主人家待客不周一樣。要杜絕餐飲浪費(fèi)，老百姓的消費(fèi)觀念要有所改變才行?！?/span>
今年4月，城管部門對(duì)市餐廚廢棄物情況進(jìn)行了為期一個(gè)多月的走訪調(diào)研。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，全市日餐廚垃圾的產(chǎn)生量大概為70噸左右?！半S著我市城區(qū)的不斷擴(kuò)大和城市化進(jìn)程的加快，城市人口增多，餐飲企業(yè)蓬勃發(fā)展，隨之帶來(lái)的餐飲浪費(fèi)問題也越發(fā)嚴(yán)峻。每天70噸，其中有相當(dāng)一部分是剩菜剩飯，合計(jì)到一年就是一個(gè)非常龐大的數(shù)字，令人痛惜。同時(shí)，由浪費(fèi)產(chǎn)生的大量廚余垃圾也會(huì)給城市治理和生態(tài)環(huán)境帶來(lái)壓力?！?月13日，從市城市管理局市政管理科了解到，2017年，全市全年餐廚垃圾產(chǎn)生量為18192.6噸，2018年21423噸，2019年25165.5噸。
即刻行動(dòng)
發(fā)出制止餐飲浪費(fèi)倡議書
“黨的十八大以來(lái)，通過‘光盤行動(dòng)’等措施，我市‘舌尖上的浪費(fèi)’現(xiàn)象有非常大的改觀，但餐飲浪費(fèi)這一現(xiàn)象至今未能杜絕。改革開放以來(lái)，老百姓衣食住行變化巨大，飯碗端穩(wěn)了、餐桌豐富了，人們的消費(fèi)需求也從溫飽轉(zhuǎn)向品質(zhì)。但必須認(rèn)識(shí)到，我國(guó)仍是發(fā)展中國(guó)家，今年還面臨著全面建成小康社會(huì)、決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅(jiān)的歷史重任。”市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)武超告訴記者，為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記近日對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為作出的重要指示，8月12日，市商務(wù)局、市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合向全市餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)出《“厲行節(jié)約·反對(duì)浪費(fèi)”倡議書》表示，我市各餐飲企業(yè)要自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，減少原材料采購(gòu)、備料中的浪費(fèi)行為，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾；在就餐服務(wù)場(chǎng)所醒目位置通過張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、放置提示牌等形式，營(yíng)造避免餐飲浪費(fèi)的氛圍，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成厲行節(jié)約的良好習(xí)慣。同時(shí)，各餐飲企業(yè)應(yīng)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式，合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣商務(wù)餐分餐制。對(duì)大型婚喜壽宴，在菜單的制定中要確定以夠吃為標(biāo)準(zhǔn)，不留余地；推行N-1點(diǎn)菜模式，主動(dòng)提供小份菜、半份菜；做好引導(dǎo)消費(fèi)者適度點(diǎn)餐的服務(wù)，從源頭杜絕餐飲浪費(fèi)。用餐結(jié)束后，主動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)者打包，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”。

打出組合拳
立法與引導(dǎo)合力遏制餐飲浪費(fèi)
“應(yīng)該說(shuō)，厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)，不僅要靠‘從自身做起、從現(xiàn)在做起’的宣傳引導(dǎo)，更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的是要運(yùn)用法治方式，解決好餐飲浪費(fèi)這個(gè)道德領(lǐng)域的突出問題?！睗h臺(tái)法律服務(wù)所張海洪認(rèn)為，一方面可以參考公共場(chǎng)合控?zé)?、垃圾分類處理等有關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)立法，把道德上約束轉(zhuǎn)化為法律上的責(zé)任，明確各個(gè)主體、各個(gè)行業(yè)在制止餐飲浪費(fèi)中的定位和角色。另一方面，繼續(xù)依法打擊公款消費(fèi)中的鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象，讓公務(wù)人員在勤儉節(jié)約中作出表率。通過地方立法權(quán)，我市可以制定相關(guān)地方法規(guī)，針對(duì)不同的個(gè)體多管齊下，用懲戒制度規(guī)范餐飲行為，懲罰浪費(fèi)行為。
“杜絕浪費(fèi)行為，既要從制度層面加強(qiáng)立法，建立長(zhǎng)效機(jī)制，要在執(zhí)行層面采取有力、有效的監(jiān)管措施，進(jìn)行監(jiān)督檢查和懲戒，以剛性的約束加以遏制；也要注重宣傳，加強(qiáng)引導(dǎo)，營(yíng)造氛圍，不斷培養(yǎng)健康、理性的飲食習(xí)慣，培育現(xiàn)代餐桌上的文明?！ㄖ稳尣惋嫻?jié)儉成習(xí)慣，‘道德拳’讓節(jié)約糧食成風(fēng)尚，狠剎餐飲浪費(fèi)之風(fēng)，需出組合拳?！睆埡：檎f(shuō)。