每天每家每戶都會產(chǎn)生大量的餐廚垃圾，你以為它真的是廢物嗎？原來它居然還有這些利用價(jià)值？餐廚垃圾與其他垃圾相比具有含水率高、有機(jī)物含量高、鹽分以及油脂含量高、營養(yǎng)元素豐富等特點(diǎn)，有很大的資源利用價(jià)值。

餐廚垃圾的社會和經(jīng)濟(jì)價(jià)值

餐廚垃圾經(jīng)過合理加工和處理可轉(zhuǎn)變?yōu)榱畠r(jià)的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料和生物柴油。在當(dāng)今能源、資源緊缺的現(xiàn)狀下，利用餐廚垃圾制飼料可以解決當(dāng)前世界上蛋白飼料嚴(yán)重短缺的問題，有較好的經(jīng)濟(jì)效益。而在當(dāng)今石油類物質(zhì)大量消耗的時(shí)代，利用從餐廚垃圾分離出來的油脂生產(chǎn)生物柴油，在一定程度上可以緩解柴油市場供應(yīng)緊張的矛盾。

此外，餐廚垃圾還是制造肥料的寶貴資源。利用餐廚垃圾生產(chǎn)出的肥料具有營養(yǎng)均勻、施用方便、便于運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn).

餐廚垃圾 從物理組成上看主要包括米、面粉、食物殘?jiān)?、蔬菜、果皮、植物油、動物油、肉骨、魚刺、蛋殼等。從化學(xué)組成上來看，餐廚垃圾包括有機(jī)物質(zhì)、無機(jī)鹽和水三大類。其中有機(jī)物質(zhì)主要包括淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類等；無機(jī)鹽中氯化鈉的含量較高，還含有一定量的鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素。可以看出，餐廚垃圾中營養(yǎng)物質(zhì)豐富，具有很高的資源再利用價(jià)值。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，餐飲業(yè)餐廚垃圾中水分含量為80%以上；干物料中的粗脂肪含量約為25%，是大豆的1.5倍。粗蛋白含量約為25%，是玉米的2倍。隨著人們生活水平的提高，餐廚垃圾中的有機(jī)營養(yǎng)成分含量在不斷增加。

餐廚垃圾中有機(jī)質(zhì)含量極高，營養(yǎng)成分豐富，配比均衡，十分適合微生物生長，是理想的厭氧消化產(chǎn)沼氣的發(fā)酵基質(zhì)。厭氧消化后產(chǎn)生的沼氣是清潔能源，固體物質(zhì)被消化以后可以得到高質(zhì)量的有機(jī)肥料和土壤改良劑。在有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成甲烷的過程中實(shí)現(xiàn)了垃圾的減量化，使后續(xù)處置及運(yùn)輸所需的成本也隨之降低。

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