我國餐廚垃圾具有有機物含量高、含水率高、油分高和鹽分高的特性，通過這幾年的實踐，已基本形成以厭氧消化為主、好氧制肥為輔、飼料化和昆蟲法等為補充的餐廚垃圾處理技術路線，目前的項目數量遠遠滿足不了實際需求，具備技術核心競爭力的企業(yè)將在未來具有很大的發(fā)展空間。

餐廚垃圾又稱餐廚廢棄物，有廣義概念和狹義概念之分。廣義的餐廚垃圾是餐飲垃圾、廚余垃圾和廢油脂的總稱；狹義的餐廚垃圾特指餐飲垃圾和廢油脂，不含廚余垃圾。

由于飲食習慣，我國餐廚垃圾具有有機物含量高、含水率高、油分高和鹽分高的特性，所以極易腐敗、發(fā)酵、發(fā)臭、滋生病菌，且由于洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑以及食品霉爛產生的毒素，使其含有鉛、汞、黃曲霉等有害物質，如果管理不當很容易污染環(huán)境和危害健康。

實行餐廚垃圾分類投放、分類收集、分類運輸和分類處理，不僅有利于生態(tài)環(huán)境保護，更可從源頭上控制“地溝油”流出，以根治食品安全“頑疾”。

鴻本環(huán)保生物餐廚垃圾處理設備是利用微生物完全好氧分解工藝設計制造而成，適用于餐館、家庭餐廚垃圾的現場處理。具有節(jié)能、環(huán)保、高效、無污染、無異味，運行成本低等特點。

     在餐廚垃圾處理設備一次性投放微生物菌劑及輔料后，每天持續(xù)添加餐廚垃圾，可持續(xù)有效運行3-6個月以上，餐廚垃圾處理設備不用外出傾倒餐廚垃圾，餐廚垃圾分解減量接近95%，進而從源頭解決了餐廚垃圾收集和集中處理的難題。