我們知道，餐廚垃圾在城市生活垃圾中所占比重高達近60%，是目前城市生活垃圾處理處理中最大的難題。城市餐廚垃圾的處理當前主要有兩種，一種是垃圾填埋法，另一種是垃圾焚燒法。餐廚垃圾填埋處理會污染土地和地下水資源，占用土地資源。垃圾填埋場散發(fā)的惡臭會嚴重影響附近居民的生活。餐廚垃圾的焚燒處理仍然會產(chǎn)生有害氣體，污染大氣環(huán)境，耗能費事。這兩種方法都不環(huán)保，都不能實現(xiàn)餐廚垃圾資源化有效利用，不是最佳處理辦法。

事實上，我們完全可以采用一種既節(jié)能又環(huán)保的生態(tài)工藝方法來處理城市餐廚垃圾。借助這個方案，我們可以讓餐廚垃圾變廢為寶，成為我國農(nóng)業(yè)種植和城市綠化的有機肥料來源。這個方案還能為我們帶來一些有價值的副產(chǎn)品。為了做好城市餐廚垃圾的生態(tài)化處理與資源化利用，我們需要先提出一個效果標準。核心內(nèi)容包括這三條，一是將餐廚垃圾轉變成有機種植肥料與飼料加工原料。二是在處理過程中不再產(chǎn)生垃圾。三是在處理完成后對外排放的水不再是污水。

為了做好餐廚垃圾的生態(tài)化處理，我們應該將餐廚垃圾再細分為兩類。第1類包括殘羹剩飯、過期食品與調味品、動物下水殘料、瓜皮果屑。第2類是骨頭與貝殼。這兩類餐廚垃圾必須在源頭進行分類收集。

針對餐廚垃圾生態(tài)化處理比較推廣的方式是好氧堆肥的方法，處理效率最高達到95%，目前這種處理方法得到多方面的認可，蘇州鴻本機械環(huán)保生物餐廚垃圾處理設備是利用微生物完全好氧分解工藝設計制造而成，適用于食堂、飯店、酒店、菜市場等餐廚的現(xiàn)場處理。具有節(jié)能、環(huán)保、高效、無污染、無異味，運行成本低等特點。在餐廚垃圾處理設備中一次性投放微生物菌劑及輔料后，每天持續(xù)添加餐廚垃圾，可持續(xù)有效運行3-6個月以上，不用外出傾倒餐廚垃圾，餐廚分解減量接近95%，進而從源頭解決了餐廚收集和集中處理的難題。